Ciman 2019 - Elio Sandri

Ciman 2019 - Elio Sandri

Il Ciman 2019 di Elio Sandri è un vino che esprime la tradizione delle Langhe con un carattere distintivo. Proveniente da uve Nebbiolo coltivate nella frazione di Perno, nel comune di Monforte d’Alba, il Ciman è un omaggio alla terra e alla filosofia di produzione di Elio Sandri, che dal 2013 ha scelto di produrre questo vino "di protesta".

A differenza del Barolo, che prevede un invecchiamento in botti di legno, il Ciman 2019 segue un processo di vinificazione non convenzionale: la fermentazione avviene in vasche di cemento, un metodo che preserva la freschezza e l'autenticità del Nebbiolo. Il vino matura per circa 48 mesi in cemento, senza l'uso di legno, per mantenere intatta la purezza del frutto. Dopo l'affinamento, il vino viene imbottigliato e riposa ulteriormente prima di essere messo in commercio.

Il risultato è un Nebbiolo elegante e innovativo, che sfida le regole tradizionali, pur mantenendo il rispetto per il territorio. Il Ciman 2019 offre un profilo aromatico ricco e complesso, con una struttura morbida e tannini delicati, perfetto per chi cerca un'esperienza di degustazione fuori dagli schemi, pur restando fedele alla tipicità delle Langhe.